这几天舌尖上的中国第三季绝对是各个吃货们谈论的焦点。特别是常熟吃货，一定都惦记着前阵子炒得火热的“叫花鸡将在舌尖三”的消息吧？昨天早上突然听闻，叫花鸡与舌尖三擦肩而过，将不会出现在正片中。
我大常熟兴奋了好几个月的事，怎么说没就没了？为此小编差点就打算弃剧了！不过抱着对研究美食和学习制作节目的态度，还是勉强在晚上准点流着口水守在了电视机前。（主编：喂喂，直接说你馋不就行了！）
作为这一集的楔子，描述了古里居民造屋上梁的过程，由此引出点心在中国人生活中的重要性，并点出本集的题目：“酥”。
电视里并没有对期间用到的几种糕点作详细介绍，但“额里常熟银”一眼就都能看明白，出现的那三样分别是“蒸糕”，“馒头”和“定胜糕”。
其他两样倒也罢了，到处都能看见，最多也就是“馒头”和“包子”称呼间的不同，唯有这种像银锭元宝样子的定胜糕，据说是常熟的独有品种，别处不多见的。
传说，当年太平起义，一打到常熟城外的王庄，开仓放粮。百姓们热烈，自编山歌：“太平军真正好，专为穷人来，太平军一到，穷人拿元宝。”有个做点心店的王老汉，听说太平军要攻打常熟城，特地一家子动手来做方糕，准备送给太平军做军粮以表心意。他家九岁的小儿子也来帮忙，捏了个糕两头大，中间小，王老汉一看，活像个元宝。又想起那句山歌：“太平军一到，穷人拿元宝。”立刻决定，不做方糕了，全部改做这种元宝糕。
第二天送到军营，太平军士兵都很好奇，问王老汉这是什么糕啊？王老汉略一思索，笑着回答：“这叫定胜糕，预祝你们吃了我这个糕，一定打胜仗！”
士兵们一听，好兆头啊！立时百倍，攻常熟城时候个个奋勇争先，果然打了个大胜仗。而定胜糕的名字，也从此代代相传。
（以上内容参考《常熟食趣》，朱连生主编1991年出版；《常熟掌故》，吴正明主编1992年出版）
定胜糕一般不吃，唯有迎亲啊，乔迁啊，或者像《舌尖三》里边说的，竖屋上梁这种好日子里，用来表示吉祥喜庆的。
而造房子上梁，那绝对是最重要的一件事，亲朋好友都要来登门道贺，一定要挑好良辰吉日，选定一天中最好的时刻，敬神祭祖，鸣放鞭炮，然后由工匠登梁一边唱吉祥话，一边将桐油刷过多少遍的主梁放到位。接着就是将糕点抛洒给看热闹的众人，叫“抛梁”。据说吃了这种糕团点心，也是会沾上福气的。
在常熟人的生活里，每逢喜庆节日，都会有一蒸糕的出现。糕，谐音“高”，吃了糕，接下去的日子当然就会“步步高”啦！
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