羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎哦~
锅中倒入清水,羊肉冷水下锅,加两片姜和大葱片中大火烧开。不要盖盖子,煮开后小火再煮一至两分钟。焯水后的羊肉捞出用流动的热水冲洗干净后沥干。
热锅凉油,油热后放入花椒、草果、香叶、八角、桂皮小火煸香。倒入羊肉块煸炒出香味,有点微微出油时,倒入白酒翻炒两分钟。
加入冰糖翻炒一分钟,加入姜片。冰糖融化后倒入两汤匙老抽,一汤匙生抽,小火翻炒至羊肉上色均匀。
放入胡萝卜继续中小火翻炒一分钟。再放入陈皮,山楂,大葱段,干辣椒注入足够热水没过羊肉两三公分。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮一个小时至一个半小时左右至羊肉完全酥烂入味。
开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿,味更香),开盖撒香菜末就可以出锅啦~
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