浙江乌镇特产小吃：姑嫂饼

　　姑嫂饼姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的特产小吃。姑嫂饼姑嫂饼在乌镇至少已有数百年的历史，在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的《土产篇》中描述：“用极细麦粉、糖及芝麻印成圆饼，有椒盐者，有白糖者，味甘而润，远近著名。”一、姑嫂饼的特色姑嫂饼是乌镇的传统糕点，名闻三府。它比棋子略大，油而不腻，酥而不散，既香又糯，甜中带咸，有芝麻、花生等各种口味。说到姑嫂饼的来历，也是有点醉，它竟是小姑和阿嫂斗气出来的。在乌镇商街古铺、各处巷口都摆着一种形同啤酒瓶盖、麻将牌似的小糕，有黄的有黑的，五六只一组用塑料薄膜卷着。如果你买上几卷，乌镇的女子会用淡绿、橘红和紫色的彩纸包上，再用红丝线打个结。袋子用毛笔写着“姑嫂饼”，下面密密麻麻写着饼的来历和传说。二、姑嫂饼的做法姑嫂饼用料讲究，先用上白面粉用文火成嫩，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，放，进适量的水，拌和成酥性面团用印模而成。这一系列过程，称之为“冷粉酥性操作工艺”。三、姑嫂饼的传说传说乾隆年间，镇有一家家庭作坊，专门制作一种小酥饼，因配方独特，制作精心，味道出奇的好，深受乡民的青睐，生意竟是十分兴隆。主人为保持独家经营，制订了关键技术传媳不传女的家法。年深日久，做女儿的就不高兴了，对嫂嫂的嫉妒心与日俱增。终于有一天，小姑乘嫂嫂不备，往配料中偷偷地撒了一把盐，指望着看嫂嫂的尴尬。岂料这一把盐撒得恰到好处，出炉的小酥饼甜中带咸,味道更佳,卖得比以前还快。故称该饼为“姑嫂饼”。

推荐：